Muffinki przygotowałam na czwarte urodziny Wiktora. Synek bardzo lubi swoje przedszkole ma tam przyjaciół i bardzo miłe opiekunki. Urodziny w przedszkolu są bardzo ważnym dniem dla dzieci. Panie przygotowują urodzinowe balony, dzieci składają życzenia a solenizant częstuje dzieci przygotowanymi słodkościami. W tamtym roku brak czasu nie pozwolił mi na samodzielne przygotowanie poczęstunku… kupiliśmy cukierki.
W tym roku postanowiłam zrobić coś bardziej wartościowego a równocześnie nie zajmującego dużo czasu. Wybór padł na marchewkowe muffinki które poza tym, że są bardzo proste, to przygotujemy je z podstawowych produktów dostępnych niemal w każdej kuchni, więc idealnie sprawdzą się w kryzysowej sytuacji. Do dekoracji użyłam lukru przygotowanego z soku pomarańczowego i kremowego serka oraz posypek dekoracyjnych: różowej dla dziewczynek i czekoladowej dla chłopców. Upiekłam 4 blachy, 48 sztuk …Wiktor chodzi do dużego przedszkola 🙂
MARCHEWKOWE MUFFINKI Z POMARAŃCZOWYM LUKREM
*12 sztuk
1 + 1/3 szklanki mąki (ok 250g)
2/3 szklanki oleju rzepakowego
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 szklanki startej marchewki (ok 2 średniej wielkości)
lukier
1 łyżka soku z pomarańczy
1 czubata łyżka kremowego serka śmietankowego
3,5 łyżki cukru pudru
Posypka z linii Decorada Delecta, Ja użyłam dwóch różnych:
Czekoladowe kamyczki (mix 3 czekolad)
Maczek truskawkowy (z sokiem owocowym)
Olej mieszam z cukrem, następnie łączę z jajkami. W osobnej misce mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Suche produkty dodaję do mokrych, mieszam łyżką do połączenia składników, ciasto ma bardzo gęstą konsystencję. Marchewkę ścieram pół na pół na drobnych i grubych oczkach. Startą marchew mieszam z masą.
Foremkę wykładam papierkami do muffinek, wypełniam je w 3/4 wysokości przygotowanym ciastem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni włączam termoobieg i piekę 18-20 minut.
W między czasie przygotowuję lukier – ucieram cukier puder z sokiem z pomarańczy i serkiem śmietankowym. Wystudzone muffinki maczam w lukrze i ozdabiam w posypkami.
Smacznego !
