Falafel to wegańska wersja kotlecików. Małe kuleczki lub trochę większe kotleciki smażone na głębokim tłuszczu można spotkać podawane w pitach, tortillach czy jako przekąski. Prawie zawsze towarzyszą im pikantne, wyraziste w smaku sosy.
Poniżej przepis podstawowy na falafele zaczerpnięty ze strony Cafebabilon, miałam okazje spróbować ich w wykonaniu Laury więc bez wahania sięgnęłam po przepis i oczywiście wyszły pyszne. Robiłam je już na obiad podane z warzywami i sosem i trochę mniejszą wersję na sylwestrową domówkę. Na pewno pojawią się jeszcze w tortilli bo ten rodzaj wegańskiego fast food bardzo lubię 🙂
FALAFEL
* 18-20 kotlecików wielkości piłeczki golfowej
400 g – suszonej ciecierzycy – w oryginale 500 g ale ja dostałam pakowane po 400 g
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 pęczki pietruszki – duże porządne pęczki, nie takie supermarketowe 3 gałązki z folii 😉
1 papryczka chilli lub chilli w płatkach – opcjonalnie
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżka kuminu
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Ciecierzycę dokładnie płuczę i zalewam wodą, wody powinno być dwa razy tyle co ciecierzycy. Przykrywam i odstawiam na noc do namoczenia. Kolejnego dnia drobno kroję cebulę, czosnek i siekam pietruszkę. Wszystko razem blenduję. mam tylko mały stojący blender więc robię to partiami. Całość można też zmienić w maszynce do mięsa na sitku z drobnymi oczkami wtedy nie ma konieczności krojenia ale trzeba myć maszynkę. Z drugiej strony muszę zaznaczyć, że zmielenie ciecierzycy w blenderze nie da nam tak gładkiej konsystencji jak zmielenie w maszynce. Próbowałam obydwie wersje obie były równie smaczne.
Do rozdrobionej ciecierzycy dodaję kumin, rozgniecione w moździerzy ziarna kolendry i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Mieszam i odstawiam na 30 minut, nie jestem tak cierpliwa jak Laura w oryginalnym przepisie są podane 1-2 godziny.
 |
| falafel |
Z powstałej masy formuję okrągłe kotleciki u mnie mają wielkość piłeczki golfowej. Masa nie jest tak klejąca jak w przypadku kotletów z mięsa i aby nadać im okrągły, zwarty kształt trzeba masę najpierw ugnieść w rękach a później nadać kształt. Kuleczki smażę na złoto w głębokim, dobrze rozgrzanym oleju. Wykładam na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podaję na ciepło lub zimno z sosami i warzywami.
Smacznego !
 |
| kotleciki z ciecierzycy |
Chyba mały błąd – głównym składnikiem jest ciecierzyca, wszędzie piszesz o soczewicy 🙂 Jeśli ktoś po raz pierwszy słyszy o falafelach może nie do końca sie połapać 🙂
Dziękuje Martyna za zwrócenie uwagi, faktycznie pomieszałam – równocześnie pisałam przepis na pastę z soczewicy 🙂